È consigliato per tutti i piatti che richiedono l'uso dell'aglio: lo useremo, preferibilmente crudo, soprattutto in piatti di pesce, per salse, a fine cottura nelle zuppe di cereali e legumi, nei primi e secondi piatti con pomodoro, sulle pizze unito ad un trito di prezzemolo, per saporiti stuzzichini di pane abbrustolito. Adatto ad insaporire formaggi, pasta, minestre, pesce, carni bianche e rosse, bruschette, pizza e verdure; ideale anche per salmorigli e pinzimoni.
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