Denominazione di vendita
Olio extra vergine di oliva POLICASTRO
Descrizione del processo produttivo
Estratto a freddo, molitura con macine in granito, separazione per centrifuga, decantazione naturale e travasi
Descrizione del prodotto
Olio ottenuto con olive della varietà Tondina, Carolea, Dolce di Rossano
Provenienza delle olive
Provincia di Cosenza, altitudine media uliveto 400 m s.l.m.
Periodo di raccolta
Ottobre – Dicembre
Tempo di durata del prodotto dalla produzione
Mesi 18
Abbinamento consigliato
Particolarmente indicato per condire bruschette, carne alla brace, insalate a crudo. Migliora il sapore di piatti dal gusto delicato come bresaola e pesce al forno
Note
È un olio ottenuto per semplice spremitura meccanica delle olive, senza nessun altro processo e senza aggiunta di sostanze
NOTE: Ordine minimo 1 latta associata ad altri prodotti. Oppure minimo 4 latte.
Caratteristiche organolettiche
Aspetto Leggermete opaco
Colore Verde con riflessi giallo oro
Gusto Fruttato di oliva dal sapore leggero amaro e pungente
Profumo Fruttato equilibrato
Valori Nutrizionali Medi (15 ml) | ||
Parametri | Unità di misura | Valore |
Valore energetico | Kcal | 130 |
Proteine | g | 0 |
Carboidrati | g | 0 |
Grassi | g | 14,9 |
Saturi | g | 2,3 |
Monoinsaturi | g | 11,3 |
Polinsaturi | g | 1,3 |
Colesterolo | g | 0 |
Analisi Chimica | ||
Parametri | Unità di misura | Valore |
Acidità libera | % acido oleico | < 0,7 |
Numero perossidi | mEq di O2/Kg | < 20 |
Saggio di Kreiss | Negativo |
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